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青岛灯塔味业坚守百年品质 酿造青岛味道

发布时间:2016-11-28     发布人:灯塔味业

  在超市调味品专区,看着货架上琳琅满目的各类调味品,当 “老青岛”们顺手取下几瓶灯塔牌酱油、灯塔牌醋的时候,他们看重的或许是百年不变的品牌信誉,或许是中华老字号那份独特的风味,或许只是长久以来的购物习惯……无论哪一种原因,对土生土长的青岛人而言,每当提起“灯塔”,便不禁勾起与儿时记忆相牵连的“灯塔情结”。日前,记者走进位于胶州市胶西镇的青岛灯塔味业有限公司,听他们讲述这个百年企业的前世今生。

  调味品行业的龙头企业

  1904年,章丘人沙裕福在芝罘路购地建房,在青创办了“裕长酱园”,首开岛城酱园业先河,成为青岛酿造业的鼻祖,这便是如今灯塔味业的前身。“从源头上讲,灯塔味业是一家几乎与青岛同龄的百年企业。”青岛灯塔酿造有限公司总经理蔡晓丹告诉记者,作为2006年国家商务部重新认定命名的首批中华老字号品牌企业,灯塔味业在酿造行业拥有举足轻重的地位,尤其是其名下的酱油、食醋更是在全国同行业中享有盛誉。

  “在过去,全国性的酿造会议都是在咱们青岛开,技术标准也都是咱们说了算。最值得一提的是,酿造业的关键技术——曲种也是咱们青岛的……”聊起灯塔味业的辉煌历史,拥有近40年从业经验的老酿造人杨文龙将一项项荣誉与记者分享。

  记者了解到,解放后的40多年里,青岛酿造业得到了长足的发展,规模逐步扩大,产品质量不断提高。青岛酿造总公司旗下的特级酱油、灯塔酱油、青岛米醋、万通米醋及部分酱菜等多次获得国家、省、市肯定,成为山东省调味品行业的龙头企业,在全国也颇有名气。 “当年柬埔寨西哈努克亲王访问青岛时,吃到我们呈送的五种酱菜后,给予了高度评价。 ”蔡晓丹说。

  良心做产品从未掺杂使假

  上世纪八十年代,计划经济逐渐被市场经济模式所取代,由于无法适应市场的风风雨雨,青岛的酿造业开始走下坡路。 “这种情况一直延续了十多年,企业效益不断下滑,原来青岛的四个酿造厂、五个豆制品厂,还有腐乳厂、酒店等,到2002年时只有‘两个半’在生产。在财务方面,除银行贷款外,还欠下数百万元外债。 ”蔡晓丹告诉记者,在这一严峻形势下,2002年9月,青岛金北洋工程公司顶着压力全资收购了青岛酿造总公司。

  一个效益不断下滑、甚至面临倒闭的企业,金北洋工程公司为什么还要收购呢?蔡晓丹只说了两个字:品质。她告诉记者,即便是在最困难的时候,依然坚守岗位的灯塔酿造人,也从未掺杂使假,没有为求生存而昧过良心,坚持纯粮酿造。

  “品质是一个企业赖以发展的根基,即便面临众多困境,但只要不忘初心,我相信这个企业就一定能够再创辉煌。 ”蔡晓丹说,自己曾经与一些老员工交流过,问他们为什么在那种困境下依旧坚守,她得到了同一个答案:用良心做产品!

  传统工艺与现代手段结合

  坚持品质不打折扣,这是企业赖以发展的根基所在。但是,在现代企业的深层次结构调整中,在市场经济发展的环境下,光凭这一点,是远远不够的。灯塔味业的出路在哪里?在与行业大咖多次交流后,蔡晓丹得出一个结论:设备+创新。

  “从老厂区搬到青岛灯塔胶州工业园,我们对硬件和生产工艺进行了改进。”蔡晓丹说,公司共投资1.1亿元引进全行业领先的生产设备,如今已经实现了智能化生产和信息化管理。 “原来人工操作,蒸料好坏看时间,制曲好坏靠经验,发酵好坏要看天,而现在则是投料、蒸料、制曲、发酵等整个生产过程都由智能设备在密闭状态下自动进行,相比传统生产方式有了质的提升。 ”蔡晓丹说

  在酿醋车间,除看到蔡晓丹所说的智能化生产设备外,记者还见到了传统的酿造工艺之一——固醋发酵。蔡晓丹表示,生产过程中,通过传承与创新的完美结合,传统工艺与现代手段相辅相成,更能够让产品返璞归真,营养成分得以更好地保留,安全更有保障。