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糖醋黄花鱼

TIME:2014-04-10
糖醋黄花鱼

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产品描述

糖醋黄花鱼
主料、辅料:新鲜黄花鱼一条750g,白糖150g,米醋100g,精盐1g,青豆10粒,酱油5g,清汤200g,湿淀粉50g,葱姜蒜末15g。
制作程序:
1、现将鱼洗净去鳞,开膛去内脏,去腮,洗净,两边打上大翻刀,抹生抽稍腌上色;
2、勺内加油2500g,七成热时,将鱼料上稀淀粉,再拍满干淀粉,抖干多余干淀粉下油锅炸至金黄色,外焦里嫩时,捞出摆入盘中;
3、勺内留底油100g,放入葱姜蒜末爆香烹醋,加入清汤、白粉、酱油、旺火烧开,勾芡,淋热油50g,迅速浇在鱼上即可,撒上青豆。
口味特点:甜酸微咸,外焦里嫩,香味扑鼻。

菜品提供:戴永良